Kue Kering: Lidah Kucing Wijen

Bahan membuat kue kering lidah kucing wijen

• 2 butir putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 150 gram gula halus
• 1/4 sendok teh vanili
• 150 gram mentega kocok
• 140 gram terigu
• 1 sendok makan susu bubuk
• Wijen, sangrai setengah matang
• Loyang lidah kucing yang sudah dipoles

Cara membuat kue kering "Lidah Kucing Wijen"

1. Kocok telur, garam, gula, vanili sampai kental.
2. Campur dengan mentega kocok. Aduk rata.
3. Campur dengan terigu dan susu bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
4. Loyang dipoles mentega.
5. Isi adonan ke dalam kantong plastik dan semprotkan di loyang lidah kucing.
6. Tabur dengan wijen.
7. Oven 170 derajat Celsius sampai berwarna kuning cokelat muda.

Rendang Padang

Bahan membuat rendang padang:

• 1 ½  kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
• 2 lt santan dari 2 butir kelapa

Bumbu membuat rendang padang:

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun serai, memarkan
• 2 cm asam kandis/gelugur

Haluskan :

• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe, bakar
• 100 g cabe merah besar
• 100 g cabe merah keriting
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• ½ sdm ketumbar
• 1 sdt jintan, sangrai
• ½ sdt pala
• 2 sdt garam

Cara Membuat membuat rendang padang:

1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit.
3. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak.  Angkat.
4. Tuang rendang di dalam piring saji. Hidangkan.
5. Tip: Jangan menggunakan santan kemasan karena remah khas rendang tidak akan terbentuk.  Gunakan santan dari perasan buah kelapa segar.

Omellet Spanyol

Bahan membuat resep omellet spanyol:

- Kentang 280 grams 280 gram

- Telur 5 butir

- Bawang Bombay 110 gram (1/2 butir)

- Tomat besar 140 gram (1 buah)

- Kacang polong 1 cangkir

- Minyak zaitun 3 sendok makan

- Garam dan merica

Cara membuat resep omellet spanyol:

1. Potong menjadi dua dan iris setipis mungkin.

2. Taburkan garam di atas irisan kentang dan campuran rata

3. Kupas bawang, potong menjadi dua dan cincang halus

4. Cincang kasar tomat dengan pisau tajam untuk menghindari menekan tomat (agar isi tidak keluar)

5. Tambahkan dua (tidak semua dari 3) sendok makan minyak zaitun ke wajan datar.

6. Ketika panas, masukan kentang kentang, balik-balik hingga rata matang tapi tidak coklat selama 5 menit.

7. Kemudian tambahkan daun bawang dan campur dengan baik

8. Tutup penggorengan. Sementara mencampur telur di bagian berikutnya, selalu kembali untuk mengaduk kentang dan bawang agar tidak coklat.

9. Campur telur dan sayur di wadah lain dan aduk hingga telur mengembang.

10. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci dan hingga panas maksimum.

11. Tunggu satu menit untuk wajan memanaskan kemudian tuang telur dan sayuran ke dalam wajan datar. Kecilkan api kompor.

12. Ketika hampir tidak ada cairan pada permukaan omelet, balik omelet dengan meletakkan piring di atas penggorengan. kemudian masukan lagi omelet kedalam wajan pada bagian sisi yang belum matang

13. Biarkan omelet masak selama 5 menit lagi

Lumpia

Resep lumpia semarang :

• 15 lembar kulit lumpia
• 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat
• Minyak untuk menggoreng

Resep isi lumpia semarang :

• 3 siung bawang putih, dicincang halus
• 1 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan
• 50 gram udang, dicincang kasar
• 50 gram ayam, dicincang kasar
• 2 butir telur, dikocok lepas
• 200 gram rebung kaleng, diiris korek api
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Resep saus lumpia semarang :

• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 300 ml air
• 50 gram gula merah, disisir halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 25 gram gula pasir
• 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk pengental

Cara membuat lumpia semarang :

1. Isi : panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung. aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap manis, garam. merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
4. Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
5. Saus : rebus bawang butih dan air sampai mendidih. Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
6. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.

Untuk 15 buah.

Sup Tom Yam Kung

Bahan :

250 gr udang segar ukuran sedang
75 gr jamur merang, belah dua
1 sdm minyak goreng


Bumbu I :


100 gr tomat, iris, buang bijinya
2 ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun jeruk
1 batang daun ketumbar
1 batang serai, memarkan, iris tipis
1 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis
1 buah cabe hijau, buang bijinya, iris tipis
500 ml kaldu


Bumbu II :


1 sdm kecap ikan
1 sdm air jeruk nipis
2 sdm saus sambal (Bisa ditambahkan lagi jika suka sup yang pedas)
½ sdm gula pasir
garam secukupnya


Cara membuat :


1. Kupas udang, sisakan ekornya, kerat punggungnya dan bersihkan. Sisihkan kepala dan kulit udang tadi.


2. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan kepala dan kulit udang, tumis hingga merah.


3. Tambahkan bumbu I ke dalam tumisan kepala dan kulit udang tadi. Didihkan dan masak selama 20 menit.


4. Saring ampas kuah udang tadi dan sisakan kaldunya. Kemudian masukkan bumbu II, didihkan selama 5 menit. Setelah itu masukkan jamur dan udang, aduk rata dan masak sampai matang. 
Angkat dan sajikan.

Tuna Steaks with Salsa Verde

Ingredients

2 x 150g/5oz tuna steaks

pinch sea salt

drizzle extra virgin olive oil

For the salsa verde

1 heaped tsp Dijon mustard

150-250ml/5-9fl oz fruity, extra virgin olive oil

4 anchovy fillets

handful fresh flatleaf parsley

handful fresh mint

handful fresh basil

handful fresh tarragon

1-2 tbsp capers

1 garlic clove

pinch sea salt

1 lemon, juice only

To serve

lemon wedges

2 sprigs fresh flatleaf parsley

Preparation method

- Preheat the oven to 200C/400F/Gas 6.

- For the tuna, season the tuna steaks with the sea salt and drizzle with the olive oil. Rub the salt and oil into the steaks.

- Heat a heavy-based frying pan until hot. Add a tuna steak to the hot pan and sear until lightly browned. Carefully turn over and sear the other side (this will take about 30 seconds on each side, longer if the tuna is thickly cut). Remove and keep to one side. Repeat with the other tuna steak.

- Place the tuna steaks in a roasting tray and place in the hot oven for another minute or two (they should still be slightly pink on the inside). Remove and keep warm.

- For the salsa verde, place the mustard and a few tablespoons of the olive oil in a bowl and whisk to emulsify. Chop the anchovies finely and add to the bowl.

- Pick the leaves from the herbs (except the basil - you can include the stems in the sauce). Pile the picked herbs onto a chopping board. Sprinkle the capers over the top.

- Chop the herbs and capers finely with a sharp knife. When finely chopped, add to the bowl with the mustard and oil mixture.

- Peel the garlic clove. Place it on the chopping board and sprinkle over the sea salt. Crush to a fine paste with a knife blade and add the paste to the bowl and mix.

- Add some of the remaining olive oil to the bowl. The sauce should have a spooning consistency, so add just enough oil - you may have some left over. Mix thoroughly.

- Just before serving, add the lemon juice to the sauce (the lemon will cause the herbs to go brown if you add it too early).

- To serve, place the tuna steaks onto plates. Squeeze over some lemon juice and serve with a wedge of lemon, a dollop of salsa verde and a sprig of parsley each.