Bahan untuk membuat
Rujak:
• Kacang panjang, 150 gram potong 2,5 cm
• Taoge, 100 gram
• 250 gram cingur/hidung sapi, rebus lunak, buang kulitnya,
goreng, potong 2 cm
• 1-2 buah ketimun muda, iris tipis
• Tempe goreng, 200 gram potong dadu 1,5 cm
• 1 buah tahu putih besar goreng, potong dadu 1 1/2 cm
• Kangkung, 100 gram
• Bengkuang/kedondong kupas, potong menurut selera
• Kerupuk udang
Bahan untuk membuat
Sambal:
• 2 sdm kacang tanah goreng matang
• 5 buah cabai rawit
• 2-3 sdm petis udang
• 1/4 sdt terasi
• 1 buah pisang batu muda iris tipis
• 1 sendok teh asam jawa
• 100 ml air matang
• Garam dan gula menurut selera
Cara Membuatnya :
1. Rebus masing-masing bahan sayur sampai matang kemudian
tiriskan.
2. Haluskan semua bahan untuk membuat Sambal Rujak Cingur
Surabaya
3. Campur rata semua bahan untuk membuat Rujak Cingur Surabaya
dengan Sambal Rujak Cingur.
4. Angkat dan sajikan.
5. Lebih nikmat disajikan dengan kerupuk.
