Rujak Cingur

Bahan untuk membuat Rujak:

•          Kacang panjang, 150 gram potong 2,5 cm

•          Taoge, 100 gram

•          250 gram cingur/hidung sapi, rebus lunak, buang kulitnya, goreng, potong 2 cm

•          1-2 buah ketimun muda, iris tipis

•          Tempe goreng, 200 gram potong dadu 1,5 cm

•          1 buah tahu putih besar goreng, potong dadu 1 1/2 cm

•          Kangkung, 100 gram

•          Bengkuang/kedondong kupas, potong menurut selera

•          Kerupuk udang

Bahan untuk membuat Sambal:

•          2 sdm kacang tanah goreng matang

•          5 buah cabai rawit

•          2-3 sdm petis udang

•          1/4 sdt terasi

•          1 buah pisang batu muda iris tipis

•          1 sendok teh asam jawa

•          100 ml air matang

•          Garam dan gula menurut selera

Cara Membuatnya :

1. Rebus masing-masing bahan sayur sampai matang kemudian tiriskan.

2. Haluskan semua bahan untuk membuat Sambal Rujak Cingur Surabaya

3. Campur rata semua bahan untuk membuat Rujak Cingur Surabaya dengan Sambal Rujak Cingur.

4. Angkat dan sajikan.

5. Lebih nikmat disajikan dengan kerupuk.

Rawon Surabaya

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang

• 2 butir asam muda dibakar

• 3 cm lengkuas dimemarkan

• 3 cm serai dimemarkan

• 700 ml kaldu daging

• 2 batang daun bawang

• 5 lembar daun jeruk

• Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabe merah buang biji

• 1 sdt terasi

• 6 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 sdt ketumbar bubuk

• 5 biji kluwek

• 3 cm kunyit

Cara membuatnya :

• Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

• Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.

• Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Bebek Goreng Surabaya

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 lt air
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 bh kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt lada
• 2 sdt garam

Cara Membuat:
Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus.
Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek lunak. Angkat potongan bebek, tiriskan.
Goreng bebek dalam minyak yang panas dan banyak, hingga kering.
Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal dan lalap.


Selamat Mencoba