Semur Ayam

Bahan Semur Ayam:

1 ayam potong 12

air jeruk nipis

setelah ayam di cuci dan dipotong, balurkan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci, tiriskan.

1 sdm bawang putih cincang

2 cm kayu manis

1 cm jahe iris tipis melebar

5 sdm kecap manis

pala dan merica secukupnya

1 buah tomat belah 8.

1 buah bawang besar/ bombay juga bisa, iris memanjang.

1 sdm bawang goreng

garam secukup rasa.

Cara Membuat Semur Ayam:

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jahe, tomat dan kecap manis juga kayu manis dan merica & pala.

Biarkan kecap mendidih, lalu masukkan ayamnya tumis sampai ayam berubah warna, lalu masukkan 500 cc air, masak sampai ayam empuk. Kalau suka kuahnya banyak bisa ditambahkan air.

Masukkan bawang besar, didihkan sampai bawang agak layu matikan api angkat dan sajikan.

Taburi bawang goreng ketika akan disajikan.

Ayam Rica Rica - Manado

Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang serai di memarkan

6 buah bawang merah di rajang

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 ml air

1 buah jeruk nipis

12 buah cabai merah

10 buah cabai rawit merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

Cara mengolah:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih dan jahe, sisihkan.

2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.

3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.

4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Angkat.

5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Tips penting :

1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda.

2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya.

3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

Kepiting Saus Tiram

Bahan:

- 4 ekor kepiting ukuran sedang yang segar/hidup- 3 sdm air jeruk nipis

- Minyak goreng

Bahan saus:

- 2 sdm minyak sayur

- 3 sdm margarin

- 50 g bawang Bombay, cincang

- 2 siung bawang putih, cincang

- 4 sdm saus tiram

- 1/2 sdm kecap asin

- 1/2 sdm saus Inggris

- 2 sdm saus tomat botolan

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt garam

- 50 ml air

Cara membuat:

Potong kepiting menjadi 2 bagian, bersihkan cangkang dan buang kakinya

Setelah dicucui bersih, perasi dengan air jeruk nipis dan sisihkan

Panaskan minyak dan goreng sampai matang dan kering

Saus :

Panaskan minyak dan margarin.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

Masukan saus tiram, saus inggris, saus tomat, merica bubuk, garam dan air, lalu didihkan.

Kemudian masukan kepiting yang sudah digoreng, aduk rata, angkat.

Note: 

Jika suka bisa ditambahkan sayuran atau irisan cabai rawit. Sajikan saat panas agar lebih nikmat. Selamat mencoba!

Sandwich Isi Komplit

Bahan :

• 4 lembar roti tawar
• 1 sendok makan margarin untuk olesan
• 2 lembar daging asap
• 2 butir telur, buat telur ceplok
• 2 lembar keju slice
• 100 gr selada
• 1 buah tomat, iris tipis
• mayones secukupnya
• saus tomat secukupnya

Cara membuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit

• Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. Panaskan grill pan, panggang roti hingga kecokelatan, angkat.
• Tumis daging asap hingga kecokelatan, angkat.
• Ambil selembar roti, oles dengan mayones dan saus tomat.  Susun  selada, daging asap, telur, keju slice, dan tomat.
• Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. Sajikan.

Sate Lilit Khas Bali

Tidak hanya sate ayam yang telah terkenal, atau sate kambing yang banyak ditakuti atau dinekati. Tetapi ada beragam sate lain yang semuanya tidak cuma mengenyangkan tetapi menimbulkan rasa senang setelah disantap. Satu dari sekian banyak sate itu adalah sate lilit yang tidak hanya enak tetapi juga menjadi ciri khas masakan Bali.

Bahan Sate Lilit :

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Es Teler

Bahan Es Teler :
Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotak
Nangka 15 biji potong dadu
Kelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnya
Kolang-kaling 250 gram
Susu kental manis putih 150 ml
Santan 1 liter dari 1 butir kelapa
Daun pandan 1 lembar
Garam secukupnya
Sirup pandan 1 liter
Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
Air 300 ml
Gula pasir 150 gram
Es serut secukupnya

Cara membuat Es Teler :
Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.


Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.

Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.

Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin.

Tips :

Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gula pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.

Untuk 20 porsi