Kabuli Rice

Ingredients

Ingredients For the Rice:

2 cups Basmati rice

1/2 cup green peas

salt to taste

For the vegetable layer:

1 medium beetroot cut in rings

2 small carrots cut in rings

2 onions medium cut in rings

2 potatoes medium cut in rings

3 slices of bread cut in cubes

For the gravy:

3 medium sized tomatoes blanched

1 tbsp garlic paste

1/2 cup thick curds

2 cardamoms

2 cinnamon sticks 1 inch

4-5 cloves

1 bay leaf

2 tsp red chilli powder

1 tsp Garam Masala

salt to taste

2 tbsp Ghee

oil for frying the vegetables and bread.

Cooking Instructions

Method for the rice:

wash and soak the rice for at least 1/2 hour.

boil water and put the rice and peas together along with the salt as per your taste.

rice should be seperate.

for the vegetables:

deep-fry all the vegetables seperately. and in the last fry the bread cubes.

keep aside.

for the gravy:

blanch tomatoes and puree them.

heat ghee and put all the dry garam masalas and fry for a few seconds.

then add garlic paste and fry again.

add the tomato puree and cook till ghee seperates.

now add the vegetables and cook for a few seconds.

add the rest of the masalas and the curds and boil for 5 -7 mins.

how to serve:

In a big serving bowl put the rice layer down and then put the vegetable layer and put a few fried bread on top.

again cover with rice layer.

and then again put a vegetable layer and finally cover with rice and serve hot.

u can heat in a micro wave or a pressure cooker before serving.

TIPS:

U can add saffron mixture to the rice layer on top to give a attractive yellow color.

Saffron mixture:

add saffron to 2-3 tbsp of hot milk and mix well. then pour on top over the rice layer.

Teriyaki Chicken

One of the best Japanese chicken dishes is Teriyaki chicken. This is a recipe for a delicious teriyaki sauce and/or marinade. Why buy it from the store when you can make your own? This recipe uses a lot of soy sauce, garlic, and rice wine. 

I always like to add a little heat, so of course; red pepper flakes were a must. The chicken should be marinated for at least 12 hours (or 24 for more intense flavor).  The chicken can be cooked in many ways. I chose to grill the marinated chicken breasts but you could bake them, or cut them up into pieces for a delicious teriyaki chicken stir fry with your favorite vegetables. 

This recipe will make enough to marinate about 3-4 lbs of chicken. Even if you are only using 1 or 2 lbs of chicken, I would still stay true to the marinade recipe if you want to use it for sauce. Enjoy.

Ingredients:

3-4lbs boneless skinless chicken breasts (or thighs)
2/3 cup rice wine (or sake)
1 cup soy sauce
4 ½ teaspoons rice vinegar
1 teaspoon sesame oil
1/3 cup white sugar
7 garlic cloves (minced)
1 tablespoon fresh ginger (minced)
1 small pinch red pepper flakes
black pepper (to taste)

Cooking Instructions:

Step 1: 

In a sauce pan over high heat, add rice wine and bring to a boil. Reduce the heat to medium-low and simmer the wine for 10 minutes. Add soy sauce, rice vinegar, sesame oil, and sugar. Season with garlic, ginger, red pepper flakes, and black pepper. Simmer for another 5 minutes. Allow sauce to cool completely.

Step 2: 

Place chicken in a bowl, pour in teriyaki sauce. Seal and marinade over night in the refrigerator.

Step 3: 

Remove chicken from the marinade (reserve the liquid if you want to use it for sauce). Cook chicken by grilling, baking or cut into pieces and stir fry.

Step 4: 

If using the marinade as a sauce- pour the reserved marinade into a sauce pan or wok and bring to a boil for 1 minute. Reduce heat and simmer for 10 minutes.

Putu Mayang

Kue yang satu ini juga termasuk salah satu kue tradisional Indonesia. Kue Putu Mayang juga termasuk kue yang langka. Kue Putu Mayang yang biasanya sangat mudah didapatkan di pasar tradisional sekarang malah hilang entah kemana.  Apa karena jaman sekarang jaman modern jadi kue-kue juga harus serba modern? Bagaimana menurut Anda?

Resep Bahan Kue Putu Mayang :

• tepung beras 250 gram
• air 50 ml
• air mendidih, kurang lebih 300 ml
• garam 1/4 sendok teh
• pewarna makanan merah dan hijau secukupnya

Resep Bahan Kuah Kue Putu Mayang :

• santan 1 liter dari 1 butir kelapa
• daun pandan wangi 2 lembar
• garam secukupnya
• gula merah 300 gram, sisir

Cara membuat Kue Putu Mayang :

1. Perciki tepung beras dengan air. Bungkus tepung dengan kain tipis. Panaskan panci pengukus, kukus tepung selama 10 menit. Angkat.
2. Tuangi tepung dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian, tambahkan satu bagian adonan dengan pewarna hijau. Satu bagian lagi dengan pewarna merah dan sisanya biarkan tetap putih.
4. Masukkan adonan dalam cetakan petulo, tekan hingga adonan keluar secukupnya. Angkat. Alasi tiap kue dengan daun pisang.
5. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang kurang lebih 15 menit. Angkat.
6. Kuah : Campur semua bahan, rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan saring.
7. Sajikan petulo/Putu Mayang dengan kuahnya.
8. Selamat menikmati.

Untuk 10 mangkuk.

Tips :Masukkan air mendidih secukupnya, jika adonan sudah lemas dan bisa dicetak, hentikan memasukkan air mendidih.

Jika ingin Kue Putu Mayang lebih gurih, ganti saja air dengan santan.

Ayam Panggang Bumbu Santan

Ayam Panggang Bumbu Santan, memiliki aroma rasa spesial, gurih dan enak. Ayam Panggang Bumbu Santan sedap dengan sambal kecapnya.

Bahan:

Ayam 1 ekor potong menjadi 8 bagian.

Santan 500 cc

Daun jeruk 2 lbr

Serai 1 btg

Lengkuas 1 cm

Daun Salam 2 lbr

Asam jawa 2 sdm.

Bumbu dihaluskan:

Bawang Merah 8 bh

Bawang Putih 6 bh

Kemiri 6 bh

Ketumbar 1 sdt

Jahe 1 cm

Cabe Merah Besar 6 bh

Garam dan gula secukupnya.

Cara Memasak:

Panaskan minyak tumis bumbu halus sampai harum tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, sampai harum.

Masukkan potongan ayam aduk-aduk sampai berubah warna tambahkan santan dan air asam, masak sampai kuah mengental, dengan api sedang.

Setelah itu matikan api, dan pangganglah ayam sampai berwarna kecoklatan.

Sajikan dengan nasi hangat, berserta sambal kecap .

Sambal kecap:

Kecap manis 5 sdm

Cabe rawit 10 bh di potong halus

Air jeruk limau (1/2 Bh)

Cheese Burger

These burgers are broiled, or use your grill and serve on toasted hamburger buns.

Ingredients:

2 pounds ground beef, lean

1 tablespoon steak sauce, your favorite

1 teaspoon Worcestershire sauce

1/4 teaspoon hot pepper sauce

2 teaspoons salt

1/2 teaspoon pepper

1 1/2 cups shredded American or mild Cheddar cheese

1/2 cup finely chopped onion

Preparation:

Combine ground beef, steak sauce, Worcestershire sauce, hot sauce, salt, and pepper. Shape mixture into 8 hamburger patties. Broil patties 4 inches from heat for 6 minutes. Turn and broil for 4 to 6 minutes longer, to desired doneness. Combine cheese and onion; place on patties then broil until cheese is melted. Serve on toasted hamburger buns.

Semur Ayam

Bahan Semur Ayam:

1 ayam potong 12

air jeruk nipis

setelah ayam di cuci dan dipotong, balurkan jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu cuci, tiriskan.

1 sdm bawang putih cincang

2 cm kayu manis

1 cm jahe iris tipis melebar

5 sdm kecap manis

pala dan merica secukupnya

1 buah tomat belah 8.

1 buah bawang besar/ bombay juga bisa, iris memanjang.

1 sdm bawang goreng

garam secukup rasa.

Cara Membuat Semur Ayam:

Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jahe, tomat dan kecap manis juga kayu manis dan merica & pala.

Biarkan kecap mendidih, lalu masukkan ayamnya tumis sampai ayam berubah warna, lalu masukkan 500 cc air, masak sampai ayam empuk. Kalau suka kuahnya banyak bisa ditambahkan air.

Masukkan bawang besar, didihkan sampai bawang agak layu matikan api angkat dan sajikan.

Taburi bawang goreng ketika akan disajikan.

Ayam Rica Rica - Manado

Bahan-bahan:

1 ekor ayam dipotong 16 bagian

2 batang serai di memarkan

6 buah bawang merah di rajang

1 lembar daun pandan

5 lembar daun jeruk

50 ml air

1 buah jeruk nipis

12 buah cabai merah

10 buah cabai rawit merah

7 siung bawang putih

4 cm jahe

Cara mengolah:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang putih dan jahe, sisihkan.

2. Tumis bawang merah, serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.

3. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.

4. Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air, kecilkan api, tutup. Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk. Angkat.

5. Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

Tips penting :

1. Sangat disarankan untuk mempergunakan Jahe Merah daripada Jahe Putih. Rasanya sangat beda.

2. Tambahkan juga Daun Bawang dan Daun Kemangi secukupnya untuk penguat rasa. Gurih loh rasanya.

3. Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama -/+ 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.

Kepiting Saus Tiram

Bahan:

- 4 ekor kepiting ukuran sedang yang segar/hidup- 3 sdm air jeruk nipis

- Minyak goreng

Bahan saus:

- 2 sdm minyak sayur

- 3 sdm margarin

- 50 g bawang Bombay, cincang

- 2 siung bawang putih, cincang

- 4 sdm saus tiram

- 1/2 sdm kecap asin

- 1/2 sdm saus Inggris

- 2 sdm saus tomat botolan

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt garam

- 50 ml air

Cara membuat:

Potong kepiting menjadi 2 bagian, bersihkan cangkang dan buang kakinya

Setelah dicucui bersih, perasi dengan air jeruk nipis dan sisihkan

Panaskan minyak dan goreng sampai matang dan kering

Saus :

Panaskan minyak dan margarin.

Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu.

Masukan saus tiram, saus inggris, saus tomat, merica bubuk, garam dan air, lalu didihkan.

Kemudian masukan kepiting yang sudah digoreng, aduk rata, angkat.

Note: 

Jika suka bisa ditambahkan sayuran atau irisan cabai rawit. Sajikan saat panas agar lebih nikmat. Selamat mencoba!

Sandwich Isi Komplit

Bahan :

• 4 lembar roti tawar
• 1 sendok makan margarin untuk olesan
• 2 lembar daging asap
• 2 butir telur, buat telur ceplok
• 2 lembar keju slice
• 100 gr selada
• 1 buah tomat, iris tipis
• mayones secukupnya
• saus tomat secukupnya

Cara membuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit

• Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. Panaskan grill pan, panggang roti hingga kecokelatan, angkat.
• Tumis daging asap hingga kecokelatan, angkat.
• Ambil selembar roti, oles dengan mayones dan saus tomat.  Susun  selada, daging asap, telur, keju slice, dan tomat.
• Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. Sajikan.

Sate Lilit Khas Bali

Tidak hanya sate ayam yang telah terkenal, atau sate kambing yang banyak ditakuti atau dinekati. Tetapi ada beragam sate lain yang semuanya tidak cuma mengenyangkan tetapi menimbulkan rasa senang setelah disantap. Satu dari sekian banyak sate itu adalah sate lilit yang tidak hanya enak tetapi juga menjadi ciri khas masakan Bali.

Bahan Sate Lilit :

• 250 gram daging ayam cincang
• 1 sdt merica tumbuk kasar
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 butir telur ayam
• seperempat butir kelapa parut muda
• 5 buah cabai rawit merah iris halus
• 3 lembar daun jeruk parut iris halus
• 15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles

Bumbu yang dihaluskan :

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• setengah sdt terasi bakar
• setengah sdt merica bulat
• setengah sdt ketumbar
• setengah sdt jintan

Cara memasak Sate Lilit :

1. Jadikan satu daging ayam bersama bumbu halus, merica, garam, gula dan telur.
2. Remas-remas adonan sampai menjadi kalis.
3. Masukkan kelapa parut, cabai dan daun jeruk purut. Aduk-aduk kembali.
4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
5. Beri 1 sdm adonan ayam dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis. Siapkan bara api.
7. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
8. Oles dengan sedikit minyak.
9. Rapikan sate dengan memotong batang serai bagian atasnya.
10. Sajikan panas dengan sambal matah, lawar sayur dan nasi pulen panas.

Es Teler

Bahan Es Teler :
Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotak
Nangka 15 biji potong dadu
Kelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnya
Kolang-kaling 250 gram
Susu kental manis putih 150 ml
Santan 1 liter dari 1 butir kelapa
Daun pandan 1 lembar
Garam secukupnya
Sirup pandan 1 liter
Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
Air 300 ml
Gula pasir 150 gram
Es serut secukupnya

Cara membuat Es Teler :
Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.


Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.

Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.

Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin.

Tips :

Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gula pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.

Untuk 20 porsi

Pizza

Dough Ingredients:
Yeast : 1 Packet (1 ½ teaspoon)
Bread flour : 3 cups
Sugar : 1 teaspoon
Salt : ½ teaspoon
Olive oil : 3 tablespoons
Water : 1 cup

Sauce Ingredients:
Diced tomatoes : One 14 ½ oz. Can
Sweet Basil : 1 ½ teaspoons
Oregano : 1 ½ teaspoons
Powered Garlic : ½ teaspoon
Salt : ½ teaspoon
Rosemary : 1 or 2 pinch(es)
Crushed Red Pepper : Optional

Toppings:
½ to 1 pound of shredded mozzarella cheese
Optional Toppings (try Pepperoni - a KidsCanMakeIt favorite)

Instructions:
A: Prepare the dough:
Combine the dry dough ingredients in a large mixing bowl. Have the child mix the ingredients thoroughly using their hands. While the child is mixing the dough, add the oil to the mix, and then slowly add the water. Have the child kneed the dough for 5 minutes. Cover the mixing bowl and set aside for about one hour.

NOTE: This dough recipe also works well in a bread machine.

B: Prepare the sauce:
While the dough is rising, heat the diced tomatoes to a boil in a saucepan. Stir in the spices and lower the heat to a simmer. Simmer (stir occasionally) until the sauce becomes about twice as thick (about 10-15 minutes) and remove it from the heat.

C: Make the pizza:
Heat the oven to 400 degrees.

Using the rolling pin, roll out the pizza dough on a cutting board. (If the dough is a little sticky, sprinkle it with a little flour.) Lightly oil a pizza pan (spray cooking oil works well), and cover with the rolled out dough. Cook until the very first hint of brown appears or the crust begins to bubble up (about 5-7 minutes).

Spread the sauce over the pizza and arrange any toppings. Sprinkle with the mozzarella cheese and return the pizza to the oven. Cook the pizza until the mozzarella turns a light brown (about 20 minutes).

Remove the pizza from the oven and let it cool for 10-15 minutes. Place the pizza on the cutting board, slice with a pizza cutter (do not slice the pizza in an aluminum pizza pan), and enjoy!

Suggested Baking Option:
Try using a baking stone instead of a pizza pan. A seasoned stone does not require oiling, you can roll out the dough directly on the stone, and you can slice the pizza directly on the stone. The baking stone will slightly increase the cooking time in the oven, however.

Cooking Safety:
Children require careful supervision while in the kitchen. Knives, pots, pans, and appliances can be dangerous if used or handled incorrectly. Children should be properly supervised at all times, and instructed in the correct use of cooking equipment.