Ayam Taliwang

Bahan :

1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah dua

2 sdm air jeruk limau

1/2 sdt garam

200 ml air

1 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

7 btr bawang merah

4 siung bawang putih

4 bh cabai merah

1 ruas jari kencur

1 sdt terasi goreng

1 bh tomat

2 sdt garam (secukupnya)

1 sdt gula merah

Cara Membuat:

- Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam, biarkan selama 30 menit.

- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam dan aduk-aduk hingga kaku. 

- Tuangkan air, masak dengan api sedang hingga matang. Angkat.

- Bakar di atas bara hingga keluar aroma harum.

- Untuk 6 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 278 Kal

Protein: 15,6 g

Lemak: 22,6 g

Karbohidrat: 1,3 g

Sate Ayam Madura

Sate ayam madura emang enak. Sayangnya saya pribadi kurang suka daging ayam. Tapi saya suka sekali melahap ketupat dibubuhi bumbu sate ayam madura, apalagi ditambah irisan bawang merah dan air perasan jeruk limau. Wah nikmat sekali….

Resep Bahan Sate Ayam Madura :

ayam 1 kg, buang kulit dan tulangnya

kecap manis 150 ml

jeruk limau 2 buah

tusuk sate 40 buah

Resep Bumbu Kacang :

kacang tanah 250 gram, goreng

bawang putih 4 siung

bawang merah 5 siung

cabe merah 2 buah

air 500 ml

daun jeruk 2 lembar

garam secukupnya

kecap manis 100 ml

Pelengkap Sate Ayam Madura :

lontong atau ketupat

Cara membuat Sate Ayam Madura :

Potong daging ayam bentuk dadu, lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.

Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak hingga berminyak dan matang, angkat.

Lumuri sate ayam dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.

Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sis bumbu kecap, angkat.

Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau dan lontong.

Martabak Bangka Belitung (Hok Lo Pan)

Bahan:

4 sendok makan gist

1700 cc santan dari 2 kelapa tua

2 sendok teh garam dimasak bersama santan sampai panas suam-suam kuku

1 kg tepung terigu

6 butir telur ayam

60 gram soda kue

2 sendok teh vanili

Margarin secukupnya

100 gram kacang sangrai ditumbuk kasar

100 gram coklat meses

1 kaleng susu kental manis

Gula pasir untuk adonan dan taburan sesuai selera

Cara Membuat Resep Kue Maratabak Manis/Terang Bulan 

(Martabak Bangka Belitung) :

- Masukkan gist ke dalam campuran santan dan garam. Diamkan 15 menit sampai berbuih, sisihkan.

- Dalam sebuah mangkuk yang lain campurkan terigu dan telur dan aduk perlahan sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit, sampai adonan licin, kemudian tambahkan gula pasir, soda kue dan vanilla.

- Panaskan loyang martabakbergaris tengah 20 cm yang sudah diolesi mentega.

- Tuang adonan setebal 1 cm, panggang diatas api dengan nyala sedang

- Setelah adonan berlubang, taburkan kacang tanah, meises, gula pasir dan susu, kental manis

- Lipat martabak, olesi luarnya dengan mentega, angkat dan hidangkan.

Roti Buaya

Roti Buaya merupakan bagian dari budaya di Indonesia, khususnya pada masyarakat Betawi, penduduk asli kota Jakarta dahulu Batavia.

Bagi masyarakat Betawi, roti buaya merupakan simbol dari kesetiaan, maka dari itu di setiap acara pernikahan adat betawi, selalu menyertakan roti buaya sebagai seserahan di samping mas kawin/mahar, dan perlengkapan lain seperti baju, kain,perhiasan, serta beberapa peralatan rumah tangga.

Roti buaya menempati porsi yang penting di banding peralatan seserahan lainnya. karena roti ini mempunyai makna sebagai ungkapan kesetiaan bagi calon pengantin yang akan melaksanakan pernikahan. Hal ini terinspirasi dari kebiasaan buaya yang hanya kawin sekali seumur hidupnya. Sementara perwujudan roti, juga memiliki makna tersendiri. Roti bagi masyarakat Betawi merupakan simbol dari kemapanan secara ekonomi. jadi diharapkan pengantin selain bisa saling setia juga hidup dalam kondisi yang mapan dan berkecukupan.Dan mayarakat Betawi mempercayai hal ini turun temurun hingga saat ini. (sumber: http://rotibuaya.com/)

Bahan-bahan roti buaya ini, seperti roti manis pada umumnya. Namun untuk mendapatkan bentuk menyerupai bentuk buaya perlu keterampilan sendiri.

ROTI BUAYA

Bahan

* 1000 gr terigu Cakra Kembar/Kereta Kencana

* 250 gr gula pasir

* 100 gr margarine

* 15 gr garam

* 25 gr ragi

* 15 gr susu bubuk full cream

* 3 butir telur

* 70 cc air es

* Pewarna secukupnya

Cara Memasak :

* Bahan dimasukkan ke dalam mixer, aduk sampai kalis/halus.

* Timbang sesuai dengan ukuran roti buaya.

* Variasi roti disesuaikan dengan bentuk.

* Panggang adonan hingga matang.

Tips :

* Gunakanlah tepung Cakra Kembar/Kereta Kencana untuk membuat Roti Buaya.

* Perbandingan kepala dengan badan serta ekor dalam membuat roti buaya adalah 1:3

* Fermentasi akhir maksimal 30 menit agar bentuk buaya tidak berubah.

Roti Cane

Bahan :

350 gr tepung terigu

1 sdm garam

200 cc air hangat

250 gr mentega/ margarine dicairkan

Cara membuat :

Campur tepung, garam dengan air hangat. Setelah rata masukkan mentega cair.

Remas-remas sampai tidak lengket, bagi menjadi 20 bagian, masing-masing dibulatkan, diamkan ± selama 15 menit, tipiskan setebal ± 1/2 cm.

Panaskan dan olesi dengan sedikit minyak wajan datar untuk membuat martabak, panggang adonan yang sudah ditipiskan di atas, balik-balik sampai matang (ada bagianbagian yang jadi lebih cokelat). Angkat.

Lakukan sampai adonan habis.

Catatan :

bentuk tekstur roti bisa beragam ada yang seperti proses diatas, atau ditipiskan lebar lalu dilipat-lipat seperti martabak, baru kemudian dipanggang

Hot Chai (Teh Tarik)

Hot Chai is more commonly known as Teh Tarik in Malaysia. Teh Tarik literally means "pull tea" in Malay. This popular beverage is usually served in Indian tea shops or stalls.

My recipe combines two techniques I learned from watching fellow Malaysian Indians and South Asian Indians. Instead of adding condensed milk (Malaysian), I use fresh milk and add spices to enhance the flavor. I learn this trick from my good friend, Marina T.

Ingredients (makes 2 steaming cups):

3 bags of Lipton natural tea, 1.5 cup of fresh milk, 0.5 cup of water, 1 clove, a dash of nutmeg powder and a dash of cinnamon powder. Sugar, sugar syrup or honey to taste.

Procedures:

1. In a small saucepan, boil water and add tea bags and spices. Add sugar or syrup (optional) over low heat. Stir occasionally and let tea seep

2. Add milk and stir until tea is blubbly. Remove from heat

3. Stir occasionally and let tea seep until the mixture turns brownish in color (approximately 3 mins)

4. Remove teabags and clove. Pour the mixture into a large cup. Add honey (optional)

5. To create the "pull" effect, pour the mixture into an empty large cup. Repeat another time so that the tea has bubbles. Be careful not to burn yourself!

6. Serve in two cups with your favorite biscuits