Sup Konro

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

750 gram iga sapi, dipotong-potong

2.000 ml air

3 cm kayumanis

2 butir cengkeh

2 cm lengkuas, dimemarkan

1 lembar daun salam

4 3/4 sendok teh garam

4 1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam (1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)

4 butir bawang merah, diiris halus

2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1/2 sendok teh merica

1/4 sendok teh pala bubuk

3 buah keluak, diseduh

1/2 sendok makan ketumbar

4 butir kemiri, disangrai

1 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

Rebus air, iga sapi, kayumanis, cengkeh, lengkuas, daun salam, garam, gula pasir, dan air asam jawa sampai empuk. Ukur 1400 ml kaldunya.

Panaskan minyak. Tumis bawang merah iris, daun jeruk, dan bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan iga sapi. Masak sampai matang.

Sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Untuk 6 porsi

Rujak Cingur

Bahan untuk membuat Rujak:

•          Kacang panjang, 150 gram potong 2,5 cm

•          Taoge, 100 gram

•          250 gram cingur/hidung sapi, rebus lunak, buang kulitnya, goreng, potong 2 cm

•          1-2 buah ketimun muda, iris tipis

•          Tempe goreng, 200 gram potong dadu 1,5 cm

•          1 buah tahu putih besar goreng, potong dadu 1 1/2 cm

•          Kangkung, 100 gram

•          Bengkuang/kedondong kupas, potong menurut selera

•          Kerupuk udang

Bahan untuk membuat Sambal:

•          2 sdm kacang tanah goreng matang

•          5 buah cabai rawit

•          2-3 sdm petis udang

•          1/4 sdt terasi

•          1 buah pisang batu muda iris tipis

•          1 sendok teh asam jawa

•          100 ml air matang

•          Garam dan gula menurut selera

Cara Membuatnya :

1. Rebus masing-masing bahan sayur sampai matang kemudian tiriskan.

2. Haluskan semua bahan untuk membuat Sambal Rujak Cingur Surabaya

3. Campur rata semua bahan untuk membuat Rujak Cingur Surabaya dengan Sambal Rujak Cingur.

4. Angkat dan sajikan.

5. Lebih nikmat disajikan dengan kerupuk.

Sandwich Isi Komplit

Bahan Pembuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit

• 4 lembar roti tawar
• 1 sendok makan margarin untuk olesan
• 2 lembar daging asap
• 2 butir telur, buat telur ceplok
• 2 lembar keju slice
• 100 gr selada
• 1 buah tomat, iris tipis
• mayones secukupnya
• saus tomat secukupnya

Cara membuat Sarapan Pagi Sandwich Isi Komplit

• Oles kedua sisi roti tawar dengan margarin hingga rata. Panaskan grill pan, panggang roti hingga kecokelatan, angkat.
• Tumis daging asap hingga kecokelatan, angkat.
• Ambil selembar roti, oles dengan mayones dan saus tomat.  Susun  selada, daging asap, telur, keju slice, dan tomat.
• Tumpuk kembali dengan satu lembar roti. Sajikan.

Asinan Betawi

Bahan membuat asinan Betawi:

Bahan Saus:

1. 1/2 sendok makan ebi, rendam air, tiriskan lalu haluskan
2. 4      buah cabai merah, haluskan
3. 1      sendok teh garam
4. 4      sendok makan gula pasir
5. 2      sendok makan cuka
6. 150 ml air matang

Bahan asinan betawi:

1. 200   gram tauge, bersihkan
2. 150   gram kol, iris tipis
3. 100   gram sawi asin, potong tipis
4. 150  gram bengkoang, potong memanjang
5. 3     buah mentimun, iris tipis
6. 3     buah wortel, iris memanjang
7. 1/2   buah nanas, potong dadu
8. 2      buah tahu kuning, rebus dan potong dadu
9. 100   gram gula merah, rebus dengan 100 ml air hingga kental
10. kacang tanah goreng
11. kerupuk mi

Cara membuat asinan betawi

• Campur semua bahan saus, aduk hingga semua bahan larut
• Masukan semua bahan asinan betawi
• Diamkan hingga bumbu meresap
• Hidangkan di piring
• Beri kucuran gula merah dan taburan kacang goreng serta kerupuk mi yang telah diremukan

Bola Bola Ubi

Keperluan membuat bola bola ubi:

• 1/2 kg Ubi
• 1/2 butir kelapa yang agak muda, diparut
• 1/2 sdt garam
• gula jawa semanisnya
• tepung kanji
• minyak goreng.

Cara Membuat bola bola ubi :

Ubi rebus sampai matang, panas-panas dikupas lalu dilumatkan. Bubuhi kelapa parut, garam, dan irisan gula jawa, ratakan, tambahkan tepung kanji sampai adonan cukup lemas untuk dipulung. Pulungi bulat-bulat sebesar buah dukuh, gulingkan ke tepung kanji. Goreng sambil dibolak-balik sampai matang.

Sambal Goreng Tempe

Bahan membuat sambal goreng tempe:

• 500 gr tempe, potong-potong kecil
• 150 gr teri medan
• 200 gr kacang tanah
• 2 bh cabai merah, buang biji, iris halus, goreng sebentar
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula pasir
• minyak goreng

Cara membuat bumbu sambel goreng tempe:

• 6 bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam

Cara membuat sambel goreng tempe:

1. Goreng masing-masing tempe, teri medan, dan kacang tanah, sisihkan.
2. Ambil 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan air asam dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan tempe, teri, dan kacang tanah, aduk rata dan bumbu meresap, tambahkan cabai merah goreng, aduk rata, angkat.