Getuk Lindri

Bahan :

250 gr gula pasir

150 ml air

1 sdt vanilli

1 kg singkong, dikupas dan dikukus, buang seratnya

½ butir kelapa, parut

gula pasir secukupnya untuk taburan

garam secukupnya untuk taburan

Pewarna merah, kuning dan hijau

Cara membuat :

1. Rebus air dan gula, masukkan vanilli, bagi menjadi 3 bagian masing-masing beri pewarna.

2. Tumbuk atau giling singkong kukus yang masih panas bersama setengah bagian dari kelapa parut tadi hingga halus

3. Sesudah halus, bagi adonan singkong menjadi 3 bagian, masing-masing bagian dituangi dengan larutan gula yang telah diberi pewarna sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.

4. Sesudah rata, masukkan adonan ke dalam gilingan daging. Giling dan potong-potong sepanjang kira-kira 5 cm.

5. Hidangkan getuk lindri ini dengan sisa kelapa parut yang telah diberi sedikit gula pasir dan garam.

Es Dawet

Bahan :

- 1 butir kelapa, ambil santannya

- 2 lembar daun pandan

- 2 sendok makan kapur sirih

- 2 ons tepung beras

- 500 cc air

- Daun suji beberapa lembar

- Buah nangka yang wangi

- Es batu yang digerus

Cara membuat :

- Tumbuklah daun pandan dan daun suji sampai halus kemudian peras ambil airnya seperempat gelas. Setelah itu campurkan dengan air kapur sirih ½ gelas.

- Aduklah secara merata, lantas gunakan cairan ini untuk melarutkan tepung beras.

- Sisa air dididihkan tambah sedikit garam, larutan tepung dimasukkan sedikit demi sedikit kedalamnya sambil diaduk-aduk terus sampai kental dan matang, angkat.

- Setelah itu saringlah dengan menggunakan saringan dawet waktu masih panas (tekan-tekan agar agak padat keluarnya).

- Tampung bawahnya dengan wadah yang diisi dengan air matang.

- Rebuslah santan, tambahkan garam serta vanili. Biarkan sampai masak terus angkat.

- Taruh dalam gelas dawet tersebut lalu beri es gerusan serta potongan buah nangka.

Jukut Ares khas Bali

Bahan Resep Jukut Ares (Bali):

1 btg anak pohon pisang

500 gr daging tetelan beserta tulang, rebus hingga lunak

Bahan bumbu Resep Jukut Ares (Bali):

10 bh bawang merah

5 siung bawang putih

3 bh cabai merah

3 bh cabai rawit

1 ptg lengkuas

2 sdm garam

½ ruas jari jahe

½ ruas jari kencur

1 ruas jari kunyit

3 lb daun salam

2 sdt terasi, goreng sebentar

Cara membuat Resep Jukut Ares (Bali):

- Bersihkan anak pohon pisang, lalu potong-potong bulat gepeng setebal ½ cm. taburi garam, tekan-tekan sampai lemas, biarkan sebentar, kemudian peras.

- Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, sebagian digoreng.

- Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam dan bumbu yang digoreng.

- Kalau daging sudah hampir lunak, masukan anak pohon pisang. Masak hingga mendidih, masukan bumbu halus dan daun salam.

- Terakhir tambahkan bawang merah goreng, cabai merah, dan terasi yang digoreng.

Selamat mencoba Resep Jukut Ares (Bali)

Sate Maranggi

Bahan :
1 kg daging sapi
tusuk sate
kecap

Haluskan :
5 buah bawang merah
5 buah bawang putih
1 sdm ketumbar
garam
setengah sdm gula merah

Cara Membuat :
potong daging bentuk dadu-dadu.

Masukkan bumbu halus aduk-aduk , terus tusuk-tusuk, ditutup pake daun pepaya (kalo ada) simpen selama 2 jam. Bakar.

Hidangkan dengan sambel kecap yang udah ditambah tomat, dan sambel cabe hijau yang dan dicampur bawang merah, tambah acar mentimun.

Pastel Goreng

Bahan-bahan

Isi:

100 gram daging ayam, cincang

100 gram udang, cincang

1 buah wortel, potong dadu

50 gram buncis, potong dadu

25 gram soun, rendam

3 butir telur, rebus, potong-potong kecil

2 siung bawang putih, cincang

6 siung bawang merah, iris halus

1 batang seledri, iris halus

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

1/2 sendok teh tepung terigu, untuk mengentalkan

100 cc air

Kulit:

250 gram tepung terigu

1 butir telur

50 gram mentega/margarin

1/2 sendok teh garam

75 cc air

Cara membuat

Isi: tumis bawang putih dan bawang merah dengan margarin hingga layu, masukkan daging ayam, udang, wortel, dan buncis.

Tambahkan air, garam, merica bubuk, gula pasir, dan tepung terigu, masak hingga air habis.

Masukkan soun, daun seledri, dan telur, aduk rata, angkat sesudah matang.

Kulit: campur tepung terigu, telur, margarin, dan air sedikit-sedikit, aduk dan uleni sampai adonan kalis.

Tipiskan adonan (3 mm), cetak bulat dengan gelas atau mangkuk, lalu isi tiap lembar dengan 1 sendok makan adonan isi.

Tangkupkan, lalu tekan pinggiran pastel dengan garpu agar membentuk biku-biku, goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

Ukuran porsi: 18 potong

Sayur Asem Sunda

Bahan :

• 2 buah jagung manis, potong2
• 2 sdm kacang tanah
• 75 gram kacang panjang, potong 3cm
• 1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
• 2 sdm buah mlinjo
• daun melinjo 15 lembar
• 3-4 buah cabe ijo gede, potong 2cm
• 3cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm air asam
• 1,5 liter air

Bumbu halus :

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 3 cabe merah
• garam
• gula merah sisir, 1 sdm

Cara membuat :

1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan jagung, mlinjo dan kacang tanah, rebus hingga matang/ lunak.
2. Tambahkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, didihkan.
3. Masukkan sayuran lainnya, labu siam, kacang panjang, daun mlinjo dan cabe ijo, masak hingga semua sayuran matang.
4. Tambahkan air asam, gula, garam, aduk hingga rata dan mendidih.
5. Angkat dan sajikan.

Tips :

• agar lebih gurih, bisa gunakan kaldu daging sapi.
• untuk kuah yang lebih bening, sayuran direbus terpisah, setelah air dan bumbu mendidih, masukkan sayuran.
• Nikmati bersama sambal kesukaan keluarga/ sambal terasi.

Soto Betawi

Bahan Soto Betawi :

• 500 gram daging sapi
• 1 1/2 liter air
• 350 gram babat sapi,
• rebus matang 350 gram paru,
• rebus matang 800 ml santan kental dari 2 butir kelapa 2 batang serai,
• memarkan 3 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk 8 biji cengkih 1 biji pala,
• memarkan 2 cm jahe,
• memarkan 5 cm batang kayu manis Minyak goreng secukupnya
• Haluskan : 10 butir bawang merah 6 siung bawah putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk

Pelengkap :

• 3 buah kentang kukus matang, goreng sebentar, 3 buah tomat segar, 1 batang daun bawang (iris), 2 batang seledri (iris), bawang goreng, emping goreng, kecap manis dan jeruk limau.

Sambal Soto Betawi :

• rebus : 10 cabe rawit merah, 1 cabai merah besar, 2 siung bawang putih dan 1 sdt garam, haluskan.

Cara memasak Soto Betawi :

1. Rebus daging sapi bersama serai, salam, daun jeruk, cengkih, pala, jahe dan kayu manis dan air hingga daging setengah matang, angkat daging potong dadu, sisihkan kaldunya.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, angkat.
3. Campurkan tumisan bumbu kedalam kaldu dan masukkan kembali potongan daging dan santan, masak hingga daging lunak dan bumbu menyatu, angkat.
4. Babat dan paru, rebus terpisah hingga lunak, angkat dan sisihkan. Bila akan disajikan goreng dalam minyak panas sebentar dan potong bentuk dadu.
5. Siapkan mangkuk, tata babat, paru, kuah dan daging, potongan kentang, tomat, taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal. Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Rendang Daging

Rendang Daging ini lebih enak disajikan jika dagingnya lunak. Agar daging mudah lunak, usahakan daging direbus dahulu lalu dimemarkan.

Resep Bahan Rendang Daging :

daging sapi has 500 gram, potong-potong

santan kental 1000 ml

santan cair 1000 ml (santan kental dan cair dari 3 butir kelapa)

serai 2 batang, memarkan

daun jeruk purut 5 lembar

daun kunyit 1 lembar, sobek-sobek

asam kandis 2 buah

Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

cabe merah 250 gram

bawang putih 4 siung

bawang merah 10 butir

jahe 1 cm

kunyit 2 cm

lengkuas 4 cm

garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

Rebus santan cair, serai, daun jeruk, daun kunyit, asam, bumbu halus dimasak hingga mendidih. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong, masak lagi hingga santannya kental.

Masukkan santan kental. Masak hingga hampir kering. Aduk-aduk hingga rendang kecokelatan dan berminyak.

Sajikan.

Untuk 6 porsi

Bakso Malang

Resep bakso Malang yang satu ini bisa Anda tiru di rumah, baik sebagai hidangan pembuka, penutup ataupun sebagai camilan dan penghangat tubuh disaat hujan dan cuaca yang dingin. Kota Malang memang terkenal dingin, karenanya banyak makanan asal yang disajikan panas-panas yang bertujuan untuk menghangatkan tubuh dari cuaca dingin.

Walau disebut bakso Malang atau pentol Malang, tapi makanan khas Jawa Timur ini banyak juga ditemui di kota-kota lain selain Malang, malah sudah tersebar di penjuru tanah air. Bila Anda berkunjung ke kota Malang, tidak ada salahnya mencicipi Bakso Kota dan Bakso Presiden yang sudah terkenal kelezatannya. Tapi bila Anda berhalangan untuk liburan ke kota Apel ini, maka tidak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri bakso dengan mengikuti resep Bakso Malang berikut.

Bahan-Bahan Bakso Malang

350 gr daging sapi

50 gr tepung sagu

100 cc air es

1 butir telur

4 siung bawang putih

1/2 sdt merica

3 sdt garam

Kuah Bakso

2 liter air

600 gr lutut sapi/tulang sapi

6 siung bawang putih

1/2 sdt merica

2 batang daun bawang, iris

3 sdt garam

Bahan Pelengkap

10 lembar kulit pangsit, goreng

150 gr mi kuning basah

10 tahu goreng, serong, toreh sedikit

Bawang goreng secukupnya

Sambal rebus

Cara Membuat Bakso Malang

Cara pembuatan bakso:

Haluskan bawang putih, merica, dan garam.

Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es.

Aduk rata sambil dibanting-banting.

Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.

Didihkan air, lalu matikan apinya.

Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil.

Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.

Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan. 1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu.

Kukus sebentar.

Cara pembuatan kuah bakso:

Haluskan bawang putih, merica, dan garam.

Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring.

Taburi daun bawang, angkat.

Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu.

Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng.

Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus.

Selamat mencoba resep bakso Malang berikut.

Rawon Surabaya

Bahan :

• 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang

• 2 butir asam muda dibakar

• 3 cm lengkuas dimemarkan

• 3 cm serai dimemarkan

• 700 ml kaldu daging

• 2 batang daun bawang

• 5 lembar daun jeruk

• Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 buah cabe merah buang biji

• 1 sdt terasi

• 6 buah bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 sdt ketumbar bubuk

• 5 biji kluwek

• 3 cm kunyit

Cara membuatnya :

• Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

• Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benar-benar harum, tambahkan kaldu.

• Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

Bebek Goreng Surabaya

Bahan:

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• 1 lt air
• 2 btg serai, memarkan
• 3 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu Halus:

• 8 bh bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 bh kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• ½ sdt lada
• 2 sdt garam

Cara Membuat:
Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus.
Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek lunak. Angkat potongan bebek, tiriskan.
Goreng bebek dalam minyak yang panas dan banyak, hingga kering.
Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal dan lalap.


Selamat Mencoba 

Italian Pasta

PASTA IN YOUR FACE  Here you'll find some of my favorite pasta recipes. An Italian tradition for hundreds of years, pasta can be used everyday for a year without repeating a dish. I love the taste! I love the texture! I love the flavor! I love the versatility! I love pasta and I definitely love these recipes. From basic spaghetti to stuffed manicotti to fettuccine alfredo, the variety of pasta recipes are endless.

Sundays are always the traditional day for pasta. But of course it can be enjoyed any day of the week.

Some of the greatest pasta recipes have been redefined over and over by many of the best chefs in the world. Cooks and diners alike may find the different shapes of pasta amusing and sometimes challenging to eat and prepare.

There should be no short cuts when preparing these pasta recipes. Only the finest freshest ingredients should be used at all time. No jar sauce or powdered garlic could ever justify being used in an authentic Italian pasta dish. I shudder at the thought of such products being served to my guests let alone eaten by myself. Yes, I hate to admit it but I am a pasta snob.

FRESH PASTA VERSES DRY PASTA

Pasta is always better fresh. Fresh pasta allows you to be a more creative by adding flavor and color, dry works just fine as long as you purchase the right pasta.

Everyone should own a pasta maker even if you only use it a couple of times a year. It's always fun to get the kids involved when making fresh pasta. Though time consuming, it is well worth the effort.

Pasta is basically made two ways. Classic pasta is traditionally made with flour moistened with eggs and sometimes oil or water mixed to form a dough to be rolled out and shaped by hand. The second type is made with just flour and water. Both types can be made by using a variety of different flours.

When buying dried pasta make sure that it is made with 100% semolina flour from durum wheat. This just makes for a better quality pasta than some you may find in the stores. Check the ingredients before buying. This hold true even if your buying fresh pasta from a store.

So within these pages, lets discover, enjoy and share the many pasta recipes that will create memories for the whole family. I'm sure these pasta recipes will keep you busy for quit a while.

I hope you bought enough garlic.